Podivejte se do manualove stranky bash na sekci PARAMETER EXPANSION
ale jinak je to takhle:
export TEST="ahojky"
echo "Zkracene o jeden znak: "${TEST:0:${#TEST}-1}
echo "Delka promenne: "${#TEST}
A neco navic :-) zadarmo
echo "Nahrazeni casti retezce: "${TEST/ahoj*/ahoj brachu}
echo "Smazani casti retezce: "${TEST/ahoj*}